餐厅年终总结例文- -职业简历知识（怎样写餐厅年终工作总结）

餐厅年终总结例文（通用3篇）

餐厅年终总结例文 篇1

　　光阴如梭，转瞬已走过二个季度，回首当年的一个季度，餐饮部在旅店带领的准确引导下，在旅店各部门的合营下，在本部门整体干部员工的奋力下，斗胆谋划、敢于立异、克意朝上进步，逾额实现了旅店拟定的各项谋划工作指标。上面餐饮部就第二季度首要任务总结、陈述以下：

　　一、第二季度谋划环境

　　第二季度，部门共完成业务收入 元，实现季度工作指针的 ，较去年同期 元添加了 元，回升率为 ，完成利润 元，实现季度利润指针的 ，较去年同期 (均匀每个月 元)相比，利润增进了 ，增进率为 。第二季度，部门共招待婚、寿喜宴 趟次 桌，金额达 元，招待尺度均匀为 元/桌，较去年同期 元/桌添加了 元/桌，散台招待了 人次，上座率为 ，包房共招待 人次，上座率为

　　二、首要任务与作法

　　在第二季度中，部家世二季度不但是餐饮部在第一季度优秀谋划场合排场中继续回升的一个季度，也是旅店经管履行旅店六常法经管的第一个季度。自六常在我宾馆颁发和施行以来，咱们不时用六常法的尺度和要求来普及和完善本人，咱们本着场分类、常收拾整顿、常清洁、常维护、惯例范、常教诲的六个方面来开展任务，并获得了明明的普及，如下咱们对于那个季度的任务做如下总结：

　　一、 接纳办法

　　(1) 常分类

　　餐饮部前厅与后厨把一切的物品分红两类，一类是不在用的，一类是还要用的。

　　(2) 常收拾整顿

　　咱们把不必的物品局部退回堆栈，把还要用的物品数目降至最地宁静用量，而后摆放井井有理，各物品都贴有标签，使任何人一看就能大白。

　　(3) 常清洁

　　咱们餐饮部按期对于物品以及设置装备摆设举措措施做清洁，做好天天一小扫，每周一大扫的轨制以包管物品及设置装备摆设举措措施的整洁与洁净。

　　(4) 常维护

　　咱们按期对于设置装备摆设举措措施举行维护与调养，本着把小事做细的准则，“不必分类的分类，不必清洁的清洁，”不时完善与改良。

　　(5) 惯例范

　　就是把员工的所有举动规范起来始之同一化。

　　(6) 常教诲

　　咱们每周按期对于员工举行六常法的学习以及文化礼貌举动规范的学习，始员工的举止更尺度化规范化。

　　三、 取得成效

　　(1)四楼货仓

　　施行六常法经管之后，四楼货仓改动了原本的物品摆放涣散，无指定标签的征象。现一切物品摆放参差，井井有理，贴有指定标签，高深莫测，取患有明明的成效。

　　(2)酒水货仓

　　施行六常法经管之后，酒水货仓改动了原本的酒水无指定标签代价的征象，现货仓酒水摆放参差，井井有理，一切的酒水都贴有指定标签。

　　(3)后厨房

　　施行六常法经管之后，后厨房的质料物品摆放参差，各种物品都贴有指定标签，灶台上也十分洁净，并且每一个部位都有指定的清洁物品，随时坚持各部位的洁净整洁，东西的摆放也井井有理，一切东西都贴有指定标签，需求是在也不需求耗费时间去找了。

　　(4)餐厅预会议室

　　施行六常法经管之后，餐厅预会议室的一切物品摆放参差井井有理，都贴有各类物品指定的标签。

　　别的，咱们还为员工采办同一喝水杯子，同一定位贴上标签且通通放在一块儿，且每一个部位都有指定的卖力人丁，例：空调、灭火器、等都有指定人丁卖力。而且各岗亭人丁的职责都经由过程书面模式举行明确。

　　三、 浮现突出

　　自六常法经管施行当前，咱们各部位都取患有显著的成效，出格是四楼货仓的经管与以往比力有了明明的普及，同时咱们也需求持续奋力与普及。

　　六常法的颁发和施行确凿使咱们有了明明的普及与改善，可是咱们还具有着一些错误谬误与缺乏以待于咱们持续奋力，咱们会持续根据六常法的经管来不时普及和完善使之做的更好!

　　总之，我坚信，在旅店带领的准确引导下，在兄弟部门的鼎力支持、胁从下，在部门整体干部员工同心合力，奋力拼搏下，第三季度的任务工作必然能实现，旅店带领提出的方针必然可能完成!

餐厅年终总结例文 篇2

　　就要走过的20__年是咱们餐饮部复兴失常谋划以来不服凡的一年，理论上展开任务也就半年的时间，在这段时间里，除了举行失常的招待任务外，餐饮部还拟定适宜本人的各项经管轨制并狠抓落实，踊跃展开须要的学习任务循序渐进的普及员工素养，无论是招待威力仍是员工的精力风貌都有显著普及，现将这阶段的任务总结以下：

　　一、增强外部经管任务

　　1、拟定了新的《员工守则》，并获得山庄的认可稍做批改后起首在餐饮部实施，规范员工任务原则，并以员工守则为纲连系餐饮部任务环境拟定了餐饮部的人丁体例、各项岗亭职责、详细操作规范，长达70余页，还在不时批改调治中。并依据各项规章轨制展开一样平常经管任务。

　　2、踊跃展开各项规章轨制、效劳技术、卫生常识和消防常识的学习任务，规范每周例会(在武汉胁从营销任务时中止)，每个月一次员工糊口会，拟定每周清洁重点任务，增强了经管任务，普及了员工素养改动了原来比力因恒久半歇业养成的懒散任务习气，改动了精力风貌。改动原来遇跨越70人集会就向旅店经管公司借人帮手效劳的场合排场，130人的饱和量招待任务仅靠现有员工的连合协作就可沉松作好包含用餐、集会、文娱的失常招待。同时好的精力面貌不时体现，如：城投房产集团集会黄华荣拾到客官遗留装有2万元现金、一张空缺支票、少量银行卡和证件的包当即上交前台;红安詹店财务接待省财务厅招待勾当竣工后谢玉玲拾到客官抛弃的装有100元钱的信封，当即上交餐饮部;炊事长在12月残联集会效劳员局部要充任礼节蜜斯，而集会一竣工就要用餐而早饭自助餐未收，桌子未清算时被动一团体收餐并分身值守前台。

　　3、拟定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并按照多少次大型集会的招待客官反馈环境当令做了调治和修订。

　　4、拟定了餐饮以田舍菜和野味为主导的谋划目标并依此改换了炊事步队使其到达现阶段的任务要乞降成长需求。

　　5、落实了卫生义务制，义务分区到人，改动原来不干净乱的场合排场，出格是厨房卫生状态有显著的普及。同时将餐饮部划分为餐厅、集会室网球场、前台鱼池商铺、中厅、厨房等五个区域并义务到人;安置专人分担部门内的男女睡房。

　　6、拟定餐厅本钱管制预案，在包管客官得意的条件下无效管制本钱。

　　7、增强餐饮部宁静保障任务，逐日轮番值勤，查抄包含卫生、宁静、工程问题、考勤、任务实现、开档收档环境等任务。无效查抄任务和根绝隐患的产生。此项查抄任务将作为每一个餐饮部员工的查核内容之一。

　　二、增强员工福利方面的改善

　　1、改善员工餐，拟定了每周食谱，当真制作，并当真听取员工反应定见踊跃改良。

　　2、在任务之余组织爬山探险勾当、展开篝火烧烤勾当，一方面添加客官来时的文娱名目，一方面丰厚员产业余糊口。

　　3、在投影仪买回来当前，不按期在集会室播放刚上映的大片，并常常组织员工唱卡拉OK，经由过程展开系列勾当，奋力营建连合、单干的调和的空气，加强员工的归属感与集体感。

　　4、每个月卖渣滓的钱作为员工的勾当经费，作为一项福利，给他们采办一些解暑瓜果及采办袜子等小商品。

　　三、正当改革硬件举措措施、设置装备摆设

　　1、厨房规划的调治及装修。严厉根据卫监部门的要求正当布局厨房规划，数年黑厨房一朝换新颜，改善了任务情况，普及了卫生品质，为前面的更高要求的招待提供了先决前提。

　　2、添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布，改善小厅房的用餐情况和大厅全体喜庆气氛，同时换取了不顺应小厅的沙发，使厅房全体协调。

　　3、添加屏风，隔来到大厅和厨房。

　　4、装配投影仪和自动伸缩幕布。使集会室硬件合适市场争夺需求，知足客户需要。

　　5、添置布菲炉，添加饮食模式。

　　在包管餐饮部失常运行的条件下，踊跃胁从营销部展开任务，安置司理胁从开拓营销市场

　　紧密亲密合营相干各部门做好各项招待和一样平常任务。

　　增强团队协作，深入全局看法。

　　餐饮部整体成员时刻紧记山庄是一寒舍的全局看法，坚决从命山庄安置，出格是前台人丁，阐扬山庄神经中枢作用，合营和胁从客房部、办公室举行搬运寒舍俱、打扫主楼范畴的渣滓等勾当，以人工钱我，我为人人的效劳信念，效劳山庄，效劳员工。如前一段时间瓢虫残虐别墅，前厅的两个文员当即从命客房部洪司理的调剂和批示，踊跃投入到灭虫任务中去。

　　尽管本年的任务取患有一些成就可是也具有不少坚苦和问题：

　　1、餐饮部人丁比力少经管范畴比力广，人丁比力欠缺，尽管可能比力圆满的实现招待工作，可是品质很差，体现不了特点效劳。

　　2、规章轨制还不敷完善，落实不敷完全，具有随便性，出格是经管机制亟待完善。

　　3、菜式方面还要不时因应市场变革而刷新。

　　4、员工素养全体程度不服衡，不足存在业余经管人才，对于现有员工技术学习另有待增强。

　　5、餐厅举措措施设置装备摆设都有差别水平老化和益坏，有些空调设置装备摆设已经没法运用了。同时整个装点装璜已经彻底与期间脱轨，天花更有紧张掉落征象，急需修复或许更新陵城人才网。一些硬件举措措施需求更新改革，出格是集会室桌椅及中厅安插。

　　6、餐饮部范畴内的文娱部举措措施不全，不少客官有需要都不克不及知足。如皋人才网

　　7、山庄没有很吸惹人的名目的大情况影响餐饮部谋划状态比力萧条。添加文娱举措措施，桑拿等。

餐厅年终总结例文 篇3

　　一、宁静防备意识：要做好厅面实时的揭示效劳，让员工做到客来客走都有揭示宁静保存意识。增强本身的现场放哨力度，包管客官用餐的空气和宁静意识，普及察看力。

　　二、卫生要求：经由过程一年的午饭查抄卫生环境，并一样要求晚饭查抄力度，严厉按照\”卫生查抄轨制\”和\”卫生奖罚轨制\”，加以施行和改良，一样以午饭查抄为主严厉要求，包管晚饭也一样卫生及格，把本人看成消费者来评估卫生任务。

　　三、效劳要求：细节决意成败，天天的\”效劳巡台查抄记实本\”按照十三点的效劳为主，加以整改或通报餐中效劳品质的缺乏的地方，让员工理解餐中效劳的重大性，点评餐后效劳任务，总结效劳心得，以被动、激情、殷勤的效劳要求每一名员工操作的规范化。

　　四、成立一套绩效的任务评价表，举行查核，培育外部人才。首要以\”任务威力\”存在开拓、立异、相同威力和任务立场的被动性，义务感，注意团队精力的种种磨练来评估员工对于任务的踊跃性。

　　五、拟定完善的轨制流程，理解各岗亭差别的任务职责做好本身的本职任务，要存在约束力，具体理解理论姿态收拾整顿阐明各种问题，备好于去一年所产生的各类预案。总结教训，吸取经验，迈出改造的第一步。义务分工明确，擅长用轨制经管，做好质控和人控。

　　六、相同任务：增强部门与部门之间的相同，岗亭与岗亭之间的相同、协作，普及来宾的得意度。来宾对于旅店的得意度是掂量效劳品质凹凸的重大指标，这就要求咱们在来岁必需通力合营各部门之间的交流。在一样平常中遇到的问题抵牾以及分歧格之处，经由过程阐明，独特无效的改良办法计划。

　　七、人丁的不变性：从今朝的任务状态来看，餐饮业自身固定量较大。起首要做好经管层应当做的事件，与员工之间树立亲和力，培育隶属员工符合的地位，摆正好每位员工的任务心态，对于于员工正当的要求予以知足，要举行侧面的宣布道育，营建调和的任务空气。

　　八、勤俭意识：旅店已被评为\”绿色饭馆\”，它将代表着餐饮业的继续成长，要严厉以\”开源节省 节能降耗\”员工要求必需具备有优秀的自我节能意识，加鼎力度管制本钱，所有从零起头，以店为寒舍，创举新的\”绿色\”任务空气。

　　九、宴会接待：注意各类巨细型的宴会注重事项，理解客官所提的各类特殊要求，做好餐前的筹备任务及情况安插的气概化，让客官感触一种\”归属感\”，履行\”来宾至上\”的准则，以效劳客官为荣，营建客官用餐气氛。

　　十、等级效劳：履行\”优质效劳\”，它可以普及员工的效劳心得，以\”登科\”级来掂量效劳的尺度化、规范化、法式化要求，让员工有着振奋向上、自我展示的舞台，来评估员工效劳立场的凹凸。

　　十一、经管要求：要普及本身的经管视线，任务中会呈现各类质疑难问题，要不时的降服，没有端正不成周遭，要以德服人，存在人品、敬业、有思惟的经管者，成立持重的\”金字塔\”，从轻微小事做起，整肃纪律，有组织、协调威力的要求。

　　十二、学习任务：在20xx年也是任务中的重点任务，对于一切的员工举行一次学习，让员工提升本身的效劳水准，技术、技巧的普及，从培训中猎取教训，热切地普及团体职业品德质量要求，高素养、高要求，从最根基的效劳技术起头，创建成一支良好的团队。