面点年终个人工作总结- -个人简历技能（面点年度总结怎么写）

面点年终团体任务总结（通用3篇）

面点年终团体任务总结 篇1

　　在列位带领及泛博共事的支持下，作为一位炊事，我一直保持以身作则，高尺度、严要求，连合。为主顾提供了精彩的菜肴和优质的效劳。为完成旅店经济好处和社会效损，勤勤奋恳、爱岗敬业。现将一年来的详细任务总结以下：

　　一、谋划方面

　　我在列位带领的引导下群策群力、拟定较正当的谋划方案。如：按照主顾的消操心理，咱们推出一些绿色食物和家养食物。按照季候性原料供给特色，咱们推出一些存在田舍特点的菜肴，还为客官提供存在季候特点的花茶等等。

　　二、经管方面

　　以工钱本，我连系员工理论环境，按期对于员工举行有针对于性的厨艺学习，并常常激励他们把天职任务做好。颠末奋力，员工致体素养得以普及，如注意仪表、遵循厨房规章轨制不时普及本人的厨艺，乃至有些员工还起头测验考试本人制作新菜肴。此刻，咱们已经构成了一个调和、优质、高效、立异的团队。

　　三、品质方面

　　菜肴品质是旅店餐饮方面得以糊口生涯成长的关键争夺力。作为工头，我以身作则，胁从炊事长严把关佳肴肴出品的品市南人才网质。咱们对于每道菜都制作了一个投料尺度及制作法式单，做菜时严厉根据尺度执行，确保每道菜的色、喷鼻、味不变。咱们还当真听取餐饮厅面员工定见及来宾反应定见，总结每一餐的菜肴出品问题，并在逐日例会中实时向员工阐明厨房的缺乏。咱们还常常增加新菜肴，确保转头客每次均可以尝到新口胃。

　　四、卫生方面

　　严厉执行《食物卫生宁静法》，当真抓好食物卫生宁静任务，掌握好食物加工的各个环节。按规则，每一个员工都必需对于各自的卫生区域卖力，同时，由我举行不按期查抄。咱们行使所有可以行使的力把，确保食物卫生宁静，避免主顾食品中毒，造成不用要的结果。

　　五、本钱方面

　　在包管菜肴品质的环境下，升高本钱，让利主顾，一直是咱们谋求的一个重大方针。作为炊事，我也总结出一些升高本钱的新法子。如：把握库存状态，坚决执行“进步前辈先出”准则，把存货时间较长的原料尽快贩卖进来。研制无本钱菜品，把主菜的残剩原料做成托式菜品，以升高本钱。还让每位员工都知道本人所用原料的单价，逐日预算所用原料的价值，如许就把本钱管制落实到每一个员工身上，使一切厨房员工都体贴本钱，从而到达效损最大化。

　　综上所述，在今年度，经由过程团队的独特奋力，咱们在厨房谋划经管方面取患有显著效果。在菜品立异、菜肴品质、本钱管制、员工素养普及等方面都取得相称高的成就。当然，咱们也还具有缺乏，从那个事情上，我也深感我肩负任务的应战性与立异性。从此，我必然会领导我的团队不时承受应战、敢于立异，烹调更精彩的菜肴。

　　时间过的真快，茫茫碌碌中已比年末，转瞬间我在食堂任务已经一年半了。

　　回首当年的每一天，我作为食堂的一位炊事，深感义务重要，任务压力之惨重。由于我所从事的任务品质，颇有能够会影响到整体职工的身心安康，以是为了扬长避短，从此的任务能做到更好，我对于一年的任务环境总结以下。

　　起首我要谢谢列位带领对于我任务的认可和支持，此中包含在任务中给我指出问题并提出了贵重的定见，如：菜咸了，太油。颜色并重等等。同时我也很快粗浅的熟悉到了任务中的缺乏给予实时纠正。

　　其次在任务上我严厉遵循食堂卫生轨制，当真执行卫生“五四”制。严厉执行《食物卫生法》，避免“病从口入”，避免食物净化和无害物资对于就餐者的风险，保障就餐者的身体安康。同时废品寄存履行“四隔离”。生与熟隔离。废品与半废品隔离。食物与杂品、药品隔离。食品与人造冰隔离。情况卫生接纳“四定”措施：定人、定物、按时间、定品质，划片分工，包干卖力。团体卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲。勤洗澡、理发。勤洗衣服、勤换任务服。搁置食物的橱柜、货架时刻坚持清洁，无霉斑、鼠迹。天天按时冲刷操作间灶具和空中，当真擦拭餐厅空中和《钵灰》，严厉包管操作间空中、门窗、玻璃以及周边情况卫生。

　　在这一年中，我奋力培训文明、营业、技能常识。定时上放工。遵循劳作纪律及食堂的所有规章轨制，奋力实现本职任务。任务上，从命任务分配，保护集体财物，做好集体和团体卫生，谨防食品中毒。在饮食烹饪上，我严厉按食物操作规程举行任务，包管宁静、卫生。做到制作的主食，合乎品质要求，巨细平均，把握火候。副食要做到拣、洗洁净，切菜当真，丁、块、丝清楚。配菜好看，色型美观，炒菜味美，咸淡适中。在效劳上，做到优质、高效，对于就餐人丁立场和善，措辞和气。不说粗话，不骂人，连合一致，做好厨房任务。

　　总结这一年，在任务上我勤勤奋恳，当真卖力，不辞辛苦，踊跃实行本人的任务职责。预测新的一年我会以愈加倍的奋力和更大的激情严厉在带领的引导下实现本人的本职任务。

面点年终团体任务总结 篇2

　　转瞬之间，20xx年又要当年了，我在本单元外教餐厅已间断任务11年，我是19xx年进入炊事行业的，20xx年x月起头接触的中式面点任务的，从当初两年的培训期的吃苦培训，到如今成为一位中式面点技师，此中有太多的苦和乐，这期中有我多年的谋求，有战败后的思虑，有乐成后的欢跃。我在厨房东要卖力中西式面点的制作，我一直承袭着在岗一分钟，渎职60秒的立场奋力做好面点师的岗亭任务，并时刻严厉要求本人，在任务上我勤勤奋恳，当真卖力，不辞辛苦，渎职渎职，踊跃实行面点师的任务职责，在带领和共事的体贴和扶助下，我踊跃勤恳培训当真卖力的实现带领安置的任务工作，并时刻遵循面点师的任务职责，各方面浮现优异，获得带领，共事和外教的必定，现将当年三年的任务环境简要总结以下：咱们单元是中西合股的企业，有外教及寒舍属160多人，餐厅现有炊事5人，此中面点一人，在任务量较大的环境下，圆满实现20xx——20xx学年度任务工作。回首比来多少年从事面点师任务的历经，对于当年缺乏和当前的方案总结以下：

　　1、当年三年除了外教认定的流动菜单外，共实现大型节日宴会，冷餐酒会，茶歇，烧烤自助晚宴，中层学习集会共50多场。例如：连年的新学期举办的喜迎新外教烧烤晚宴，连年西亚斯举办的特点国内文明节庆典晚宴，万圣节，感恩节，圣诞点灯典礼，圣诞节大餐晚宴，学期会餐惩处晚宴，暑期黉舍中层学习用餐，省统计局学习用餐等等，提供制作蛋糕、茶点，面包，曲奇，酥饼，馒头，花卷，包子，油条等各种面点糕点甜品60多个中西面点种类。

　　2、逐日上班起首按外教用餐环境领料，筹备菜单所需的各类馅料、配料及调味品，并查抄面点原料的宁静与品质，并？按严厉出品配方要乞降面，醒发，联系，整形，发酵，经测验制品及格后放入烤箱烘焙成熟，严厉根据面点出产工艺配方制作面点种类，为本国教员就餐提供数目充实的面点。

　　3、做到按期？维护调养制作面点所需的举措措施、设置装备摆设，荡涤、消毒制作面点所需的东西、器具，清洁指定区域内的卫生。

　　4、把握蒸煮时间和用气法则，准确阐明、判断和办事各类事故隐患，把事故歼灭在萌芽状况。

　　5、当年多少年也有缺乏的地方有，因为外教先生及寒舍属用餐人数较多，任务量较大，造成早中晚逐日三餐种类单调。

　　6、方案添加一个面点正手胁从添加新的面点种类，在包管外教要求的流动菜品外；

　　①中式面点方案添加油酥烧饼、鸡蛋灌饼、酱喷鼻饼、鲜肉包、牛肉煎包、麻团、馄饨、手抓饼、千层饼等，别的，另有少量的少数平易近族特点风味食物，等等。

　　②西式面点方案添加丹麦类面包、淋糖千层酥、葡式蛋挞、美式热狗、可松法包、肉丸三明治、金枪鱼三明治、程序盘饼、意大利泡芙、甜甜圈、马芬纸杯蛋糕、南瓜派，馅饼等等。

　　我以为要做一个好的面点师起首要劈面点师任务有足够多的乐趣，还要把握扎实的根基功劳。在培训中我比力器重根蒂根基实际的培训，再连系根基技术的应用，就能做到触类旁通，畅通领悟领悟。经由过程劈面点原料常识及制作根基技能举措常识的培训能按照任务内容准确选用和制作面坯及制馅。搓、切、卷、包、擀、模制作面坯和使用准确的加工刀法制馅提及来简略，实在是要颠兖州人才网末数年的锻炼才可以做到驾轻就熟的用于面点操作中的。就拿面坯制作来讲，品种不少，此中有许多技术需求颠末有数次的理论操作，累积教训，大有只可意会不行言传的窍门：用面肥或酵母调制发酵面团，兑碱就很核心；准确调制水油面、干油酥，用大包酥的开酥法子制作暗酥类面点则要勤能补拙；采用过量的原料、准确的法子，调制蛋糕面坯又要和烤的法子熟制进程连系，从而到达废品的质感要求。我在天天放工后对于平时任务中的问题常常举行总结，翻阅相干参考资料并做好任务条记，吸取教训总结经验，大有教损。

　　中国饮食文明汗青积厚流光，此中中式面点种类繁多。在颠末数千年面点师们的立异成长，它们的\’根基姿态也丰厚多彩，外型传神等等。烘焙食物是由东方引进的，它们尽管食用不便，养分丰厚，可是在外型方面比力中国面点来讲仍是有所差别。

面点年终团体任务总结 篇3

　　很快20xx年也过了一泰半了。进去任务上班也半年了，时间太快太快了。上班的感触感染也太多了，第一从网络经管提及，这方面的技能程度却是纯熟了不少不少，碰见的问题根基上是能解决的，可是电脑的问题太多太多了千奇百怪。实在在这方面的任务总，本人总结了两点，就是本人必然要多动动脑子，去略微多想那么一点点问题，能够就通了，第二教训很重大，多么重大，第一次碰见的一个问题解决后，必然要在多想一下，第一次用三分钟的时间解决，在用一分钟的时间去想那个问题。而后有教训了，第二次尽可能在五十秒钟解决那个问题，第三次就不必本人去解决问题了。

　　直接德律风给共事说怎样怎样解决，如许才无效果。 另外营业方面的任务就有太多太多的需求总结了。第一天天都是新的起头，每一个星期都是新的起头，每一个月都是新的起头。咱做营业的面临的都是新的，新的客户，新的产物，新的交流体式格局，太多太多的新的了。面临差别的客户差别的人，差别的产物说差别的话。用差别的体式格局去压服差别的客户。一样天天我也面临太多太多的争夺，和妥协了。同业与同业之间的争夺，客户和客户之间的争夺，共事和共事之间的争夺。本人和本人的方针争夺，一天不奋力就要战败，并且败得还很狼狈，做出了成就才有措辞的权力，才有讲话权，做不出成就只能受至于人。

　　社会太现实太现实，和黉舍那是两个面。在这里上班是可能领会到物竞天择适者糊口生涯的事理的，干不上去，干不出成就，就走人。由于有了成就你才有资历措辞，否则你啥都不是。一样在这上班，每次天天一样也在和本人妥协，和本人的方针妥协，天天每一个星期，每一个月都给本人方针，如许才无方向，才有压力。。另外本人做的实在还不敷·········。需求的不但仅是如许，对于本人的要求对于本人的方针，就要一竿子把本人抵死，不要给本人进路。由于前面就是一群狼········，我停上去，········就活不了。以是一竿子把本人抵死只有一条路。

　　面点房的整体员工在新的一年和新的方针，必然不孤负带领对于本班组的冀望，尽咱们最大的奋力，创举出更好的成就。